丹陽呂城鎮：糍粑飄香迎新年

金山網訊 “用點力呀！嗬嗨！打好糍粑，好過年?。∴类耍?rdquo;近日，在丹陽市呂城鎮虎墅村九房自然村，村民趙華良的家里擠滿了圍觀的村民，四五名身強力壯的村民，在屋內中央正一邊喊著號子，一邊圍著石臼轉圈忙著打糍粑，整個屋內溢滿了糍粑的香味。

“啊，真香，聞著好舒服！”當天，記者一走進趙華良家，就可以聞到用柴火灶蒸出的糯米飯香。香味飄蕩在村子的每一個角落，原來這是全村人準備打糍粑了。在虎墅村九房自然村，糍粑是村民過年家家戶戶必備的食品，大家用這種傳統年俗熱熱鬧鬧迎接蛇年的到來。

春節臨近，在丹陽市呂城鎮一帶，凡是歷代祖輩從湖北遷徏到當地定居的后裔的所在村莊，家家戶戶都有“打糍粑，迎大年”的傳統習俗，這一年俗從古至今，也是所有“湖北血統”辭舊迎新的“重頭戲”。

正在忙碌的趙華良得知記者來意后，放下手中活兒，與記者攀談起來。趙華良告訴記者，他今年55歲，是本村村民，也是一名企業老板，從18歲起，受父輩們的影響，他就加入到打糍粑的年俗隊伍中，至今已有30多年打糍粑的經歷，盡管工作繁忙，但每年都會擠出時間參與其中。趙華良說，“打糍粑，迎大年”，這項傳統習俗不僅是為了慶祝節日，還寓意著團圓、豐收和吉祥。

“糍粑打得越多，來年就越發。”趙華良的房子在村中心，每年村里打糍粑都在他的家門口。因此，趙華良家也成了春節前最為熱鬧的地方。為了歡迎村民的到來，趙華良的妻子早早就準備好花生、瓜子和糖果，讓村民們一邊打糍粑，一邊品嘗。

趙華良介紹，打糍粑需要很多人一起協作完成，通常是整個家庭或者村莊的人一起動手共同制作。在制作過程中，大家需要團結一心，互相配合，而這種團結協作的精神也寓意著家庭團圓、村莊和諧。

據了解，一般情況下，一蒸桶糍粑需要用上10公斤左右質量上乘的好糯米，然后淘洗干凈浸泡一晚后放入蒸桶，待糯米飯蒸熟后，取出倒入石臼里，再由四五名壯漢一齊上陣，手持特制木棍，圍著石臼一起發力打糍粑，經反復多次捶打，直至糯米飯變成綿軟柔韌狀后，取出手工捏成團形，再放入方形木模中壓平冷透即可。制作成形后的糍粑可以通過烤、炸、煎等多種方式烹飪，制作的糍粑，口感香甜，深受人們喜愛。

“打糍粑很累，一個人最多可以打30錘左右，30錘后必須要換人。”趙華良說。當天，記者在現場看到，打糍粑氛圍感濃厚，村民們和趙華良一邊打糍粑，一邊喊著勞動號子。趙華良笑著說，打糍粑是個技術活兒，不僅費力，還講究快、準、穩、狠，這樣糯米才能打得均勻，打得瓷實，黏糊糊的有韌性。將打好的糯米團放到鋪好的簸箕里，一捏一擰一搓，就做成了圓溜溜的糍粑。

“平時，村民都外出務工了，只有到春節才會回來。打糍粑正好讓全村人見個面，互相加深感情。” 趙華良說，新春將至，通過村民共同勞作打出來的糍粑別具風味，意義深遠。其實，打糍粑的過程，就是親情、鄉情融匯的過程，這個儀式感告訴大家：新年來了，既是祝福，也是對美好生活的向往。

在這番熱火朝天的忙碌景象里，年味兒也從糯軟清香的糍粑中濃烈起來，飄向和諧幸福的春節，也飄向即將到來的溫暖春天。（記者 佘記其 通訊員 姜鎖平）